太平廣記08交際表現卷_0011.【南方酒】原文及譯文

新州多美酒。南方酒不用曲櫱，杵米為粉，以眾草葉胡蔓草汁溲，（南人呼"野葛"為"胡蔓草"）大如卵，置蓬蒿中陰蔽，經月而成。用此合糯為酒。故劇飲之後，既醒，猶頭熱涔涔，有毒草故也。南方飲既燒。即實酒滿甕，泥其上，以火燒方熟。不然，不中飲。既燒即揭瓶趨虛，泥固猶存。沽者無能知美惡，就泥上鑽小穴可容筋，以細筒插穴中，沽者就吮筒上，以嘗酒味，俗謂之"滴淋"。無賴小民空手入市，遍就酒家滴淋，皆言不中，取醉而返。南人有女數歲，即大釀酒。既漉，候冬陂池水竭時，置酒罌，密固其上，痤於陂中。至春漲水滿，不復發矣。候女將嫁，因決陂水，取供賀客。南人謂之"女酒"。味絕美，居常不可致也。（出《投荒雜錄》）
【譯文】
新州盛產美酒。南方酒不用曲櫱釀造，而是將米杵成粉，用胡蔓草汁和粉，外面包裹上各種草葉，做成卵形，放在蓬蒿中蔭蔽一個月，讓它發酵變餿。然後再摻對上糯米，釀造成酒。這種酒，快速喝它，不醉，只是頭上往外冒熱汗，是因為有毒草的緣故啊。南方人飲這種酒得燒它，就是將酒裝滿甕，上面塗泥，再用火燒才算熟了。不然，不能飲。燒完後，立即將甕上的蓋揭去，中間出現空隙，上面的泥還在。買酒的人不知道酒的好壞，就在泥上鑽個小洞象筷子那麼粗，將細管插入洞中。買酒的人吮吸細管的一端，來品嚐酒的味道，民間叫"滴淋"。有的無賴小民空手來到集市上，遍嘗酒家的滴淋。每嘗一家，都說不好喝，最後也能嘗得大醉回去。南方人生下女孩後，長到幾歲時，就為她釀造很多的酒。過濾好了後，等到冬天池塘裡的水枯竭時，將這濾好的酒盛在酒罌中，將上面的罌蓋密封加固好，把酒罌埋在池塘岸邊。到春天池塘裡漲滿了水，也不再挖出來。待到這個女孩長大成人出嫁時，才在堤岸挖個缺口，將水放開，然後挖出埋在岸邊泥土下面的酒罌，用裡面埋藏多年的美酒招待賀喜的賓客。南方人稱它為"女兒酒"。這種陳年佳釀，味道絕對甘美。平常是喝不到的啊！