少牢饋食禮第十六
【題解】
《少牢饋食禮》記述諸侯之卿大夫祭其祖禰於廟之禮。所以以「少牢」名篇，清人胡培翬《儀禮正義》引《何休注公羊傳》云：「天子諸侯卿大夫，牛羊豕凡三牲，曰大牢，天子元士諸侯之卿大夫，羊豕凡二牲，曰少牢。」又引吳廷華云：「謂之少者，殺於大牢也」。可見，卿大夫之祭禮用「少牢」（羊、豕）乃是相對於天子諸侯之祭禮用「大牢」（牛、羊、豕）而言的。其實，同時還是相對於士之祭禮用「特牲」（豕）而言的。這是尊卑等級觀念在祭禮上的體現。上言「諸侯之卿大夫」，其中，「諸侯之卿」指上大夫；「大夫」則指下大夫。本篇自「筮屍」至「餕」為卿大夫正祭之禮；下篇《有司撤》乃言上大夫儐屍及下大夫不儐屍之禮，與此篇本為一篇，亦以簡冊繁重分而為二，與《士喪禮》之別為《既夕禮》同例。少牢饋食禮於五禮中亦屬吉禮。
少牢饋食之禮（1）：日用丁、己，筮旬有一日（2）。筮於廟門之外。主人朝服，西面於門東。史朝服，左執筮，右抽上韇，兼與筮執之，東面受命於主人（3）。主人曰：「孝孫某，來日丁亥，用薦歲事於皇祖伯某，以某妃配某氏（4）。
尚饗」。史曰：「諾！」西面於門西，抽下韇，左執筮，右兼執韇以擊筮，遂述命曰：「假爾大筮有常。孝孫某，來日丁亥，用薦歲事於皇祖伯某，以某妃配某氏（5）。尚饗。」乃釋韇，立筮（6）。卦者在左坐，卦以木（7）。卒筮，乃書卦於木，示主人，乃退占（8）。吉，則史韇筮，史兼執筮與卦以告於主人：「占曰『從』（9）。乃官戒，宗人命滌，宰命力酒，乃退（10）。若不吉，則及遠日，又筮日如初（11）。
宿，前宿一日，宿戒「屍」（12）。明日朝，筮「屍」，如筮日之禮，命曰：「孝孫某，來日丁亥，用薦歲事於皇祖伯某，以某妃配某氏，以某之某為『屍』。尚饗！」筮、卦、占如初。吉，則乃遂宿「屍」。祝擯，主人再拜稽首（13）。祝告曰：「孝孫某，來日丁亥，用薦歲事於皇祖伯某，以某妃配某氏，敢宿！」「屍」拜，許諾；主人又再拜稽首。
主人退；「屍」送。揖，不拜。若不吉，則遂改筮「屍」（14）。
既宿「屍」，反，為期於廟門之外（15）。主人門東南面。宗人朝服北面，曰：「請祭期。」主人曰：「比於子（16）。」宗人曰：「旦明行事。」主人曰：「諾！」乃退。
明日，主人朝服，即位於廟門之外，東方南面（17）。宰、宗人西面，北上。牲北首東上。司馬刲羊，司士擊豕（18）。宗人告備，乃退（19）。
雍人摡鼎、匕俎於雍爨，雍爨在門東南，北上（20）。廩人摡甑、甗、匕，與敦於廩爨，廩爨在雍爨之北（21）。司宮摡豆、籩、勺、爵、觚、觶、幾、洗、篚於東堂下，勺、爵、觚、觶實於篚；卒摡，饌豆、籩與篚於房中，放於西方；設洗於阼階東南，當東榮（22）。
羹定，雍人陳鼎五，三鼎在羊鑊之西，二鼎在豕鑊之西（23）。司馬升羊右胖，髀不升，肩、臂、臑、膞、胳，正脊一、脡脊一、橫脊一、短脅一、正脅一、代脅一、皆二骨以並；腸三、胃三、舉肺一、祭肺三，實於一鼎（24）。司士升豕右胖，髀不升，肩、臂、臑、膞、胳，正脊一、脡脊一、橫脊一、短脅一、正脅一、代脅一、皆二骨以並；舉肺一、祭肺三，實於一鼎。雍人倫膚九，實於一鼎（25）。司士又升魚、臘，魚十有五而鼎，臘一純而鼎，臘用麋（26）。卒脀，皆設扃冪，乃舉，陳鼎於廟門之外，東方北面北上（27）。司宮尊兩■於房戶之間，同棜，皆有冪，■有玄酒（28）。司宮設罍水於洗東，有枓，設篚於洗西，南肆（29）。改饌豆、籩於房中南面，如饋之設，實豆、籩之實（30）。小祝設槃、■與簞、巾於西階東（31）。
主人朝服，即位於阼階東，西面。司宮筵於奧，祝設幾於筵上，右之（32）。主人出迎鼎，除鼏（33）。士盥，舉鼎，主人先入。司宮取二勺於篚，洗之，兼執以升；乃啟二尊之蓋冪，奠於棜上；加二勺於二尊，覆之，南柄（34）。鼎序入，雍正執一匕以從，雍府執四匕以從，司士合執二俎以從（35）。司士贊者二人，皆合執二俎以相從入（36）。陳鼎於東方，當序，南於洗西，皆西面北上，膚為下，匕皆加於鼎，東枋（37）。
俎皆設於鼎西，西肆（38）。肵俎在羊俎之北，亦西肆。宗人遣賓就主人，皆盥於洗，長朼（39）。佐食上利升牢心舌，載於肵俎（40）。心皆安下切上（41）。午割勿沒；其載於肵俎，末在上（42）。舌皆切本末，亦午割勿沒；其載於肵，橫之。皆如初為之於爨也（43）。佐食遷肵俎於阼階西，西縮，乃反（44）。佐食二人（45）。上利升羊，載右胖，髀不升，肩、臂、臑、膞、胳；正脊一、脡脊一、橫脊一、短肋一、正肋一、代肋一，皆二骨以並；腸三、胃三，長皆及俎拒；舉肺一，長終肺，祭肺三，皆切（46）。肩、臂、臑、膞、胳在兩端，脊、肋、肺，肩在上（47）。下利升豕，其載如羊，無腸胃；體其載於俎，皆進下（48）。司士三人，升魚、臘、膚。魚用鮒，十有五而俎，縮載，右首，進腴（49）。臘一純而俎，亦進下，肩在上（50）。膚九而俎，亦橫載，革順（51）。
卒脀，祝■於洗，升自西階。主人■，升自阼階（52）。祝先入，南面（53）。主人從，戶內西面。主婦被錫，衣侈袂，存自東房，韭菹、醓醢，坐奠於筵前（54）。主婦贊者一人，亦被錫，衣侈袂，執葵菹、蠃醢，以授主婦。主婦不興，遂受，陪設於東，韭菹在南，葵菹在北。主婦興，入於房。佐食上利執羊俎，下利執豕俎，司士三人執魚、臘、膚俎，序升自西階，相，從入（55）。設俎，羊在豆東，豕亞其北，魚在羊東，臘在豕東，特膚，當俎北端（56）。主婦自東房，執一金敦黍，有蓋；坐設於羊俎之南（57）。婦贊者執敦稷以授主婦（58）。主婦興受，坐設於魚俎南；又興受贊者敦黍，坐設於稷南；又興受贊者敦稷，坐設於黍南。敦皆南首。主婦興，入於房。祝酌，奠，遂命佐食啟會。佐食啟會蓋（蓋為衍字），二以重，設於敦南（59）。主人西面，祝在左，主人再拜稽首。祝祝曰：「孝孫某，敢用柔毛、剛鬣、嘉薦、普淖，用薦歲事於皇祖伯某，以某妃配某氏（60）。尚饗！」主人又再拜稽首。
祝出，迎「屍」於廟門之外。主人降立於阼階東，西南。祝先，入門右。「屍」入門左。宗人奉槃，東面於庭南（61）。一宗人奉■水，西面於槃東。一宗人奉簞巾，南面於槃北。乃沃屍，盥於槃上。卒盥，坐奠簞，取巾，興，振之三，以授「屍」；坐取簞，興，以受「屍」巾。
祝延「屍」（62）。「屍」升自西階，入，祝從。主人升自阼階，祝先入，主人從。「屍」升筵，祝、主人西面立於戶內，祝在左。祝、主人皆拜妥「屍」，「屍」不言；「屍」答拜，遂坐（63）。祝反南面（64）。
「屍」取韭菹，辯■於三豆，祭於豆間。上佐食取黍稷於四敦，下佐食取牢一切肺於俎，以授上佐食（65）。上佐食兼與黍稷以授「屍」。
「屍」受，同祭於豆祭（66）。上佐食舉「屍」牢肺、正脊以授「屍」。
「屍」受，祭肺。上佐食爾上敦黍於筵上，右之（67）。主人羞肵俎，升自阼階，置於膚北。上佐食羞兩鉶，取一羊鉶於房中，坐設於韭菹之南。下佐食又取一豕鉶於房中以從。上佐食受，坐設於羊鉶之南。皆芼，皆有柶（68）。「屍」扱以柶，祭羊鉶，遂以祭豕鉶；嘗羊鉶（69）。食舉（70）。三飯（71）。上佐食舉「屍」牢斡：「屍」受，振祭，嚌之（72）。佐食受，加於肵（73）。上佐食羞胾兩瓦豆，有醢，亦用瓦豆，設於薦豆之北（74）。「屍」又食，食胾。上佐食舉「屍」一魚；「屍」受，振祭，嚌之。佐食受，加於肵，橫之。又食。上佐食舉「屍」臘肩；「屍」受，振祭，嚌之；上佐食受，加於肵，又食。上佐食舉「屍」牢骼，如初。又食。
「屍」告飽。祝西面於主人之南，獨侑不拜（75）。侑曰：「皇『屍』未實，侑（76）。」「屍」又食。上佐食舉「屍」牢肩；「屍」受，振祭，嚌之；佐食受加於肵（77）。「屍」不飯，告飽。祝西面於主人之南。主人不言，拜侑（78）。「屍」又三飯。上佐食受「屍」牢肺、正脊，加於肵（79）。
主人降，洗爵；升，北面酌酒，乃■「屍」。「屍」拜受，主人拜送。「屍」祭酒，啐酒。賓長羞牢肝，用俎，縮執俎，肝亦縮；進末，鹽在右（80）。「屍」左執爵，右兼取肝，■於俎鹽；振祭，嚌之，加於菹豆，卒爵（81）。主人拜。祝受「屍」爵。「屍」答拜。
祝酌授「屍」，「屍」醋主人。主人拜受爵，「屍」答拜，主人西面奠爵，又拜。上佐食取四敦黍稷；下佐食取牢一切肺，以授上佐食（82）。上佐食以綏祭（83）。主人左執爵，右受佐食，坐祭之；又祭酒，不興，遂啐酒。祝與二佐食皆出，盥於洗，入。二佐食各取黍於一敦（84）。上佐食兼受，摶之，以授「屍」；「屍」執以命祝（85）。卒命祝，祝受以東北面於戶西，以嘏於主人，曰：「皇『屍』命工祝，承致多福無疆於女孝孫。來女孝孫，使女受祿於天，宜稼於田，眉壽萬年，勿替引之（86）。」主人坐奠爵，興；再拜稽首，興；受黍，坐振祭，嚌之；詩懷之，實於左袂，掛於季指，執爵以興；坐卒爵，執爵以興；坐奠爵，拜（87）。「屍」答拜。執爵以興，出（88）。宰夫以籩受嗇黍（89）。主人嘗之，納諸內（90）。主人獻祝，設席南面。祝拜於席上，坐受。主人西面答拜。薦兩豆菹醢（91）。佐食設俎：牢髀，橫脊一，短脅一，腸一，胃一，膚三，魚一，橫之，臘兩髀屬於尻（92）。祝取菹■於醢，祭於豆間。祝祭俎，祭酒，啐酒（93）。肝牢從（94）。祝取肝■於鹽，振祭，嚌之；不興，加於俎；卒爵，興（95）。
主人酌獻上佐食。上佐食戶內牖東北面拜，坐受爵。主人西面答拜。
佐食祭酒，卒爵，拜，坐授爵，興。俎設於兩階之間，其俎：折，一膚（96）。主人又獻下佐食，亦如之（97）。其脀亦設於階間，西上，亦折，一膚（98）。
有司贊者取爵於篚以升，授主婦贊者於房戶（99）。婦贊者受，以授主婦（100）。主婦洗於房中，出酌，入戶，西面拜，獻「屍」（101）。「屍」拜受。主婦，主人之北，西面拜送爵。「屍」祭酒，卒爵。主婦拜（102）。祝受「屍」爵，「屍」答拜。
易爵，洗酌，授「屍」（103）。主婦拜受爵，「屍」答拜。上佐食綏祭（104）。主婦西面於主人之北受祭，祭之；其綏祭如主人之禮，不嘏；卒爵，拜，「屍」答拜（105）。
主婦以爵出。贊者受，易爵於篚，以授主婦於房中（106）。主婦洗，酌，獻祝。祝拜，坐受爵。主婦答拜於主人之北。卒爵，不興，坐授主婦（107）。
主婦受，酌，獻上佐食於戶內。佐食北面拜，坐受爵，主婦西面答拜。祭酒，卒爵，坐授主婦（108）。主婦獻下佐食，亦如之（109）。主婦受爵以入於房。
賓長洗爵獻於「屍」，「屍」拜受爵，賓戶西北面拜送爵（110）。「屍」
祭酒，卒爵。賓拜。祝受「屍」爵，「屍」答拜。
祝酌授「屍」。賓拜受爵（111）。「屍」拜送爵。賓坐奠爵，遂拜，執爵以興；坐祭，遂飲，卒爵，執爵以興；坐奠爵，拜。「屍」答拜。
賓酌獻祝。祝拜，坐受爵。賓北面答拜。祝祭酒，啐酒，奠爵於其筵前（112）。
主人出立於阼階上，西面。祝出立於西階上，東面。祝告曰：「利成（113）。」祝入。「屍」謖。主人降立於阼階東，西面。祝先，「屍」
從，遂出於廟門。
祝反，復位於室中（114）。主人亦入於室，復位（115）。祝命佐食撤肵俎，降設於堂下阼階南（116）。司宮設對席，乃四人餕（117）。上佐食盥升，下佐食對之，賓長二人，備（118）。司士進一敦黍於上佐食，又進一敦黍於下佐食，皆右之於席上（119）。資黍於羊俎兩端，兩下是餕（120）。司士乃辯舉，餕者皆祭黍、祭舉（121）。主人西面三拜餕者。餕者奠舉於俎，皆答拜，皆反，取舉（122）。司士進一鉶於上餕，又進一鉶於次餕，又進二豆湆於兩下（123）。乃皆食，食舉（124）。卒食，主人洗一爵，升酌，以授上餕。贊者洗三爵，酌（125）。主人受於戶內，以授次餕，若是以辯，皆不拜，受爵（126）。主人西面三拜餕者。餕者奠爵，皆答拜，皆祭酒，卒爵，奠爵，皆拜。主人答壹拜。餕者三人興，出；上餕止。主人受上餕爵，酌以醋於戶內，西面坐奠爵，拜；上餕答拜。坐祭酒，啐酒（127）。上餕親嘏，曰：「主人受祭之福，胡壽保建家室（128）。」主人興，坐奠爵，拜，執爵以興；坐卒爵，拜；上餕答拜。上餕興，出（129）。主人送，乃退（130）。
【註釋】
（1）少牢饋食之禮：少牢，羊豕；少牢饋食之禮，諸侯之卿大夫祭其祖禰於廟之禮，於五禮中屬吉禮。
（2）日用丁、己：祭日用丁日或己日（戊己之己）。筮旬有一日：旬，十日；旬有一日，即十一日；以先月下旬之己筮來月上旬之己，以己日筮並筮日之日數日計十一日。
（3）史：家臣，主筮事者，故又謂之「筮史」。
（4）用薦歲事於皇祖伯某：薦，進也；歲事，歲時之祭事，皇祖，即曾祖。
（5）下韇：韇底。右兼執韇以擊筮：右，右手；韇，上韇，韇蓋。假爾大筮有常：假，因也，借也；爾，你的；有常，不差忒；假爾大筮有常，因筮之靈以問吉凶。
（6）釋韇：將韇放在地上。立筮：站著卜筮。
（7）卦者：史之助手或稱之為屬官。卦以木：用木條將每一卦爻畫地以識之。 （8）書卦於木：此木即木版。退：退還東面位也。
（9）韇筮：藏筮於韇。
（10）官戒：戒諸官也，告誡參與祭祀的各執事備齊祭祀用物。滌：清洗祭器。宰命為酒：宰，塚宰；為酒，備好祭祀用酒。
（11）及遠日：及，至也；遠日，下一個丁日，「遠」作「後」解。
（12）前宿一日：祭前兩天。宿戒屍：告誡屍於祭祀時準時到。
（13）祝擯：以祝為擯相。
（14）遂改筮屍：馬上卜筮擇另一人為屍，不及遠日。
（15）為期：商定祭祀之時辰。
（16）比於子：子，指宗人；比於子，由你決定祭祀之時辰。
（17）明日：筮屍之明日，即祭日也。
（18）司馬刲（ku9）羊：司馬，大夫之家臣；刲，割殺。擊：亦殺也。
（19）乃退：指主人言。
（20）摡：滌也。
（21）廩人摡甑（8ng）、甗（y3n）、匕，與敦於廩爨：廩，米倉，亦指儲藏的米；甑，古代蒸食炊器，類似現在的蒸籠；甗，古代飲器，青銅或陶制，下部是鬲，上部是透底的甑，上下部之間隔一層有孔的■，也有上下部可以分開的；匕，此處指匕飯之匕，即今之飯勺；敦，此作盛飯用；廩爨，炊黍稷之灶。
（22）司宮：大夫家臣，兼掌祭器。放於西方：放，猶「依」也；西方，房中近西處。
（23）鼎五：即五鼎，指羊鼎、豕鼎、魚鼎、臘鼎、膚鼎，此為大夫祭宗廟五鼎之正禮。鑊：古時指無足的鼎，即今鍋子。
（24）二骨以並：兩根骨頭並一起。
（25）雍人倫膚九：倫，擇也；膚，豕肉，兩肋處帶皮之肉。
（26）而鼎：亦實於一鼎。純：合升左右胖曰純，純猶「全」，凡牲體半為胖，全為純。麋：魯名，即麋鹿。
（27）脀，同烝，升也，此指載牲於鼎。乃舉：舉鼎也。北上：謂羊鼎在北，其餘依次南陳。
（28）同棜：同放於一棜。
（29）罍（l6i）：古代器名，青銅製，圓形或方形，小口、廣肩、深腹、圈足，有蓋，肩部有兩環耳，腹下並有一鼻可系，用以盛酒或水，也有陶制的。枓（h（）：杓子，舀水用具。南肆：即南順，南北放，以北為上。
（30）改：更也。如饋之設：如饋食陳設之次第。豆、籩之實：菹、醢等。 （31）小祝：祝的助手。
（32）右之：席之東南。
（33）出迎鼎：迎鼎於廟門之外。
（34）啟二尊：啟，開也；二尊，兩■也。
（35）鼎序入：五鼎依次而入。雍正：雍人之長。雍府：雍正之助手，計二人。
（36）相：訓「助」。
（37）序：指東序。南於洗西：在洗之西南。膚：即膚鼎。
（38）西肆：東西陳設，以東為上。
（39）長朼：謂賓長先洗，眾賓客後洗。
（40）佐食上利升牢心舌：利，亦佐食；佐食上利，即上佐食，與之相對，則稱下佐食；升，從鼎中升出；牢，即羊豕。
（41）安下切上：安，平也；安下，平割其下。
（42）午割勿沒：午割，從橫割之；勿沒，中間相連不切斷，末在上：即正立著放。
（43）皆如初為之於爨也：言凡此皆於烹煮之時已切好。
（44）佐食：即上佐食。西縮：猶「西肆」，謂東西陳放，以東為上。
（45）佐食二人：即上佐食和下佐食。
（46）上利：即上佐食。長皆及俎拒：長，長度；拒，同「距」；俎距，俎相鄰二足之間的橫木。
（47）肩、臂、臑、膞、胳在兩端：兩端，即俎之上下兩端，肩、臂、臑為牲之前體，置於俎之上端，膞、胳為牲之後體，置於俎之下端。脊、脅、肺，肩在上：脊、脅、肺為牲之中體，置於俎之中央，肩為牲之前體，置於俎之最上端。
（48）下利：即下佐食。進下：下端朝前。
（49）縮載：直接載之於俎。進腴：腴，指魚腹；進腴，謂每魚以腹向神也。 （50）臘一純而俎：謂左右半皆載於俎。
（51）革順：革，皮也；革順，謂膚不去皮，列載於俎。
（52）卒脀：載俎畢也。
（53）入：入室也。
（54）被錫；讀為髲鬄（b＠t＠），意為戴上假髮。衣侈袂：衣，指綃衣；侈袂，謂其袖長和袖口較士妻之綃衣加大一半，前者袖長二尺二寸，袖口一尺二寸，此綃衣之袖長則為三尺三寸，袖口為一尺八寸。醓醢（t3n h3i）：醓，肉醬的汁；醢，用肉、魚等製成的醬。
（55）序升：依次而升。
（56）特膚：謂膚俎單設在四俎之北。當俎北端：即當豕俎之北。
（57）金敦：以金飾敦，大夫有此禮，士無。
（58）婦贊者：主婦助手。
（59）二以重：重，累也；二以重，謂每二敦之蓋重疊設之。
（60）柔毛：指羊。剛鬣：指豕。
（61）庭南：中庭的南邊。
（62）祝延屍：延，進也；祝延屍，祝於屍後而請屍登堂。
（63）拜妥屍：拜之使安坐。
（64）祝反南面：反室中原位，面朝南。
（65）牢：羊豕也。
（66）同：合也。
（67）爾：近也，亦謂移也。
（68）皆芼：芼，菜也，羊羹用苦菜，豕羹加薇菜。柶：羹勺。
（69）祭羊鉶：以羊羹行祭。
（70）食舉：舉，舉牢肺、正脊也；食舉，謂呈上肺、脊請屍食之。
（71）三飯：食以黍，三飯即取黍飯三次。
（72）干：正脅，亦即中肋。
（73）佐食：指上佐食。
（74）薦豆：即上韭菹等四豆。
（75）獨侑：侑，勸也；獨侑，單獨勸食。
（76）侑：勸辭。未實：實，猶飽也；未買，即未飽。
（77）佐食：當指上佐食。
（78）拜侑：向屍行拜並勸食。
（79）上佐食受屍牢肺、正脊：此肺、脊乃屍初嘗之後置於菹豆上，今授給上佐食當先於菹豆上取之。
（80）羞牢肝：羞，進也；牢肝，羊、豕之肝。縮：直也。進末：下端向前。鹽在右：鹽在俎上肝的右側。
（81）右兼取肝：兼取羊、豕之肝。嚌之：謂先嘗羊肝，後嘗豕肝。
（82）上佐食取四敦黍稷：取黍、稷各少許也。下佐食取牢一切肺：取之於屍俎。（83）上佐食以綏祭：將黍稷及切肺授主人以行祭。
（84）二佐食各取黍於一敦：謂上佐食取上敦之黍，卞佐食取下敦之黍。
（85）上佐食兼受：兼受下佐食所取之黍。
（86）祝受：兼受黍受命言。嘏：祝福，後稱祝壽為「祝嘏」。工：官也。承：傳也。祿：福也。眉壽萬年：長壽永年。勿替引之：勿，無也；替，廢；引，長。
（87）詩：猶「承」也。季指：小指。
（88）出：出室戶。
（89）宰夫：掌飲食之事者。
（90）納諸內：納入籩中。
（91）薦兩豆菹醢：薦者，有司；菹醢，即葵菹、蝸醢。
（92）臘兩髀屬於尻：臘，麋鹿；兩髀，兩塊大腿肉；脊骨的末端，臀部；屬於尻，連著臀。
（93）祝祭俎：取俎上之膚行祭。
（94）肝牢：疑為「牢肝」。
（95）加於俎：俎為牲俎。
（96）俎：上佐食之俎。折：擇取羊、豕正體之餘骨。
（97）亦如之：其禮儀和獻上佐食相同。
（98）脀：俎也，指下佐食之俎。西上：上佐食俎在西，此俎在其東。
（99）有司資者：有司之助手。主婦贊者：主婦之助手。
（100）婦贊者：即主婦贊者。
（101）出：自房出而至堂。入戶：入室戶。
（102）主婦拜：拜屍。
（103）易爵：易爵者，祝也，所以易者，乃因男女不同爵。
（104）上佐食綏祭：請主婦行祭。
（105）受祭：接過上佐食獻上的祭品。
（106）贊者受：此贊者當為有司贊者。以授主婦於房中：主婦贊者於房戶外受有司贊者之爵，入房而授於主婦。
（107）卒爵：指祝飲盡酒爵中酒。
（108）祭酒，卒爵：指上佐食言。
（109）亦如之：如同獻上佐食一樣。
（110）賓：指賓長。
（111）賓：指賓長。下同。
（112）筵前：席之南。
（113）祝告：告主人也。利成：利，養也；成，畢也；利成，謂孝子之養禮畢。
（114）祝反，復位：復室中南面之位。
（115）復位：謂主人復室中西面之位。
（116）佐食：指上佐食。
（117）對席：於屍席對面設一席。四人：兩佐食和兩賓長。
（118）上佐食盥升：言上佐食洗手、升堂、入席。下佐食對之：言下佐食亦洗手、升堂，並坐於上佐食對面。賓長二人：二人皆洗手、升堂、入席，一賓長在上佐食之北，一賓長在下佐食之南。備：言兩佐食、兩賓長充四人之數。
（119）皆右之於席上：上佐食東面以南為右，下佐食西面以北為右，必右之端，以方便右手取飯。
（120）資黍於羊俎兩端：資猶減也，此謂分減二佐食敦中之黍置於羊俎兩端，以為二賓長餕食也。兩下：指兩賓長。
（121）司士乃辯舉：舉，舉膚也；辯舉，遍授四人各膚一。餕者：指兩佐食和兩賓長。
（122）奠舉於俎：仍放回膚俎。皆反：謂答拜時離席，拜畢則返於席間。取舉：取膚。
（123）上餕：上佐食。次餕：下佐食。
（124）皆食：食黍。食舉：食膚。
（125）贊者：指有司贊者。
（126）若是以辯：亦授於二賓長。
（127）坐祭酒，啐酒：指主人言。
（128）胡壽保健家室：胡壽，遐壽；保，保守；建，創建；家室，家業。
（129）出：出廟門。
（130）主人送：亦送出廟門。
【譯文】
少牢饋食之禮：祭日用丁日或己日，如以先月下旬之丁日筮來月上旬之丁日，則以丁日筮並筮日之日數共計十一天。在廟門之外卜筮。卜筮之時，主人衣朝服，面朝西，立於門的東邊。家中主筮事者史亦衣朝服，左手執蓍草，右手揭開韇蓋，而後與左手一起執握蓍韇，面朝東接受主人之命。主人說：「孝孫某，來日丁亥，用少牢之禮祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。
請享祭。」史答道：「諾！」面朝西立於門的西邊，抽出韇底，左手執蓍草，右手兼執韇蓋和韇底擊打蓍草，進而述主人之命說：「假借太筮之靈以問吉凶。孝孫某，來日丁亥，用少牢之禮祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。請享祭。」然後將韇蓋和韇底放在地上，站著卜筮。這時，史的助手卦者在左側坐著，用木條將每一爻畫在地上。俟卜筮完畢，將卦寫於木版上給主人看，而後退還東面位佔卜。如果筮的結果是吉，史就將蓍草藏於韇中，兼執韇與卦詔告主人：「筮的結果為『吉』。」於是主人告誡各執事備齊祭物，宗人命屬下清洗祭器，塚宰命屬下備好祭酒，然後退下。如果筮的結果不吉，就得於下一個丁日卜筮，筮日之禮和前面相同。
宿，即於祭前兩天通知「屍」於祭禮開始時準時到。祭前三天早上，以卜筮擇選代死者受祭之人——「屍」，筮「屍」之禮和筮日之禮相同，祝告之辭為：「孝孫某，來日丁亥，用少牢之禮祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏，以某人之子某為『屍』。請享祭。」筮、卦、佔之禮皆和筮日相同。如果筮的結果是吉，就可通知「屍」請準時參加。以祝為儐相，主人向祝行拜兩次並叩首。祝轉達主人之意於「屍」說：「孝孫某，來日丁亥，用少牢之禮祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏，敢請閣下務必按時參加！」「屍」回拜，應：「諾」；主人又行拜兩次並叩首。主人退下；「屍」拱手相送，但不拜。如果筮「屍」的結果不吉，就立即再卜筮，擇另一人為「屍」。
告「屍」請「屍」完畢，主人等返回於廟門之外商定祭祀之時辰。
主人於門東面朝南而立。宗人衣朝服面朝北，請示主人說：「請主人決定祭祀的時辰。」主人說：「由你決定。」宗人說：「明日天明行祭事。」主人說：「行。」於是皆退下。
次日天明，主人衣朝服，於廟門之外東邊就位，面朝南。塚宰、宗人面朝西，以北為上。祭牲頭朝北，以東為上。司馬殺羊，司士殺豬。
宗人詔告祭牲備齊，主人退下。掌管割烹之事的雍人清洗牲鼎，又將匕、俎設於烹煮魚、肉之灶邊，烹煮魚、肉之灶在廟門東南，以北為上。掌管米倉的廩人於炊黍稷的灶邊清洗煮飯之甑、甗和匕飯之匕、盛飯之敦，炊黍稷之灶在烹煮魚、肉之灶的北邊。兼掌祭器的司宮於東堂下清洗豆、籩、勺、酒爵、酒觚、酒觶、幾、洗和篚，又將勺、酒爵、酒觚和酒觶放於篚中；清洗完畢，將豆、籩和篚放在房中近西處；再將洗設在東階東南，並與東邊屋翼對齊。
羹制好，掌管割烹之事的雍人陳設羊、豕、魚、臘、膚五鼎，其中三隻鼎設在烹煮羊的鍋子西邊，兩隻鼎設在烹煮豕的鍋子西邊。司馬將羊的右半體從鍋中升出，放入鼎中，去髀，將其前脛骨、後脛骨、前脊骨一塊、中脊骨一塊、後脊骨一塊、後肋骨一塊、中肋骨一塊、前肋骨一塊，都二骨相並放入鼎中；又將腸三截、胃三塊、整肺一塊、切肺三塊放入鼎中。司士將豕之右半體從煮豕之鍋中升出，放入另一鼎中，亦去髀，將其前脛骨、後脛骨、前脊骨一塊、中脊骨一塊、後脊骨一塊、後肋骨一塊、中肋骨一塊、前肋骨一塊，都二骨相並放入鼎中；又將整肺一塊、切肺三塊放入鼎中。雍人選擇豕兩肋處帶皮之肉九塊放入另一隻鼎中。司士又將魚和干獸從煮魚和干獸之鍋中升出，放入鼎中，其中，魚十五條放一鼎，干獸一整只放一鼎，獸用麋鹿。載牲於鼎完畢，各鼎都加以抬鼎之槓和覆鼎之冪，然後抬鼎，將其陳設在廟門之外的東邊，面朝北，以北為上。司宮設兩■於房戶之間，同放在一棜上面，分別覆蓋以冪，二■皆盛以玄酒。司宮又設盛有水的罍於洗的東邊，勺子放在罍上，設篚於洗的西邊，皆南北放，以北為上。繼而改設豆、籩於戶中，正面朝南，和饋食陳設之次第相同，豆、籩之中盛以菹菜和肉醬等祭品。小祝則將盤、■與簞、巾設在西階的東邊。
主人衣朝服，在東階的東邊就位，面朝西。司宮在室之西南隅鋪席，祝將幾設在席的東南邊。主人迎鼎於廟門之外，除去覆鼎之冪。士洗手，抬鼎，主人先入廟門。司宮從篚中取出二勺清洗，執二勺登堂；接著拿開覆於兩■之冪，放在棜上；然後放二勺於兩■中，並覆蓋以冪，勺柄朝南。五隻鼎依次抬入廟門，雍人之長雍正執拿一匕隨從於後，雍正之助手雍府二人各執二匕隨從於雍正之後，司士一人執拿二俎又從於雍府之後而入。司士之助手二人又各執二俎從於司士之後而入。鼎抬進來後陳設在東邊，正對著東序，位於洗的西南，皆正面朝西，以北為上，膚鼎在最下邊，匕都加於鼎上，其柄朝東。俎都設在鼎的西邊，東西陳設，以東為上。其中，肵俎設在羊俎的北邊，亦東西陳設，以東為上。宗人要求賓客到主人跟前，都於洗中洗手，賓客之長先洗，眾賓後洗。上佐食將心、舌從羊、豕之鼎中升出，載於肵俎之上。心都是切平下方，切掉上方，中間橫割之而不切斷；載於肵俎時則立著放。舌都是切去兩端，中間亦橫割之而不切斷；載於肵俎時則橫著放。凡此皆於先前烹煮之時已切好。接著上佐食將肵俎遷到東階的西邊，東西陳放，以東為上，放好後返回。佐食有上佐食和下佐食二人。上佐食將羊之右半體從鼎中升出，載於俎上，去髀，又將前脛骨和後脛骨載於俎上；將前脊骨一塊、中脊骨一塊、後脊骨一塊和後肋骨、中肋骨、前肋骨各一塊，都二骨相並載於俎上；又將腸三截、胃三塊，其長皆及俎相鄰二足之間的橫木，載於俎上；又將整肺一塊和切成小塊的祭肺三塊載於俎上。其中，牲之前脛骨放在俎的上端，牲之後脛骨放在俎的下端，脊、肋和肺放在俎的中間，肩則放在俎的最上端。下佐食將豕之右半體從鼎中升出，載於俎上，豕俎所載和羊俎相同，只是無腸胃而已；牲體載於俎上，在進獻時皆以下端朝前。司士三人各將魚、干獸和膚從鼎中升出，載於俎上。魚用鯽魚十五條，直接載於俎上，魚頭朝右，在進獻時則以魚腹向神。於獸則左右兩半皆載於俎，在進獻時亦是下端朝前，獸肩放在俎的最上端。膚九塊橫著載於俎上，膚不去皮，列載於俎。
載俎完畢，祝在洗中洗手，從西階登堂。主人洗手，從東階登堂。
祝先入室，面朝南而立。主人從祝而入室，立於戶內，面朝西。主婦戴假髮，服綃衣，其衣之袖長和袖口較士妻之綃衣的袖長和袖口要大半倍，從東房端來韭菹和肉醬，坐下放在席的前面。主婦之助手一人亦戴假髮，服綃衣，其衣之袖長和袖口亦較士妻之綃衣的袖長和袖口要大半倍，執葵菹、蝸醬，授給主婦。主婦不起立，坐著接過來，附設於席的東面，韭菹在南邊，葵菹在北邊。主婦起立，入於房中。上佐食執拿羊俎，下佐食執拿豕俎，司士三人各執魚俎、獸俎和膚俎，依次從西階登堂、入室。然後設俎，羊俎設在豆的東邊，豕俎設在豆的北邊，魚俎設在羊俎的東邊，獸俎設在豕俎的東邊，膚俎單獨設在上述四俎的北邊，也即設在豕俎之北。主婦執一飾金、盛黍、有蓋之敦從東房出來，坐下設於羊俎的南邊。主婦助手執一盛稷之敦呈給主婦。主婦起立，接過來，坐下設於魚俎的南邊；又起立接過其助手呈上的盛黍之敦，坐下設於盛稷之敦的南邊；又起立接過其助手呈上的盛稷之敦，坐下設於盛黍之敦的南邊。諸敦皆正面朝南。主婦起立，返於房中。祝斟酒，放在席前，接著命佐食啟開敦蓋。佐食遵命啟開敦蓋，並將二蓋相疊，設在敦的南邊。
主人面朝西，祝在主人的左邊，主人向祝行拜兩次並叩首。祝致祝辭說：「孝孫某今用羊、豕、菹菜、肉醬和黍稷以少牢之禮祭祀曾祖伯某，以某妃配某氏。請享祭。」主人又行拜兩次並叩首。
祝出室，到廟門之外迎接「屍」。主人下堂，立於東階的東邊，面朝西。祝先從右邊進廟門。屍接著從左邊入廟門。宗人捧拿盥盤立於中庭的南邊，面朝東。另一位宗人捧拿舀水的■立於端盤之宗人的東邊，面朝西。又一位宗人捧拿著簞和巾立於端盤之宗人的北邊，面朝南。進而一宗人在盥盤上用■澆水使「屍」洗手。洗手完畢，另一宗人跪坐著將簞放在地上，從中取出巾，起立，將巾抖三下，然後呈於「屍」；又坐下取簞，起立，用簞接過「屍」拭手後的巾。祝於「屍」後請「屍」
登堂。「屍」從西階登堂，入室，祝從「屍」而入。主人從東階登堂，祝先於主人入室，主人從祝而入。屍於席間就位，祝和主人立於戶內，面向西，祝在主人的左側。祝和主人皆向「屍」行拜，請「屍」安坐，「屍」不說話；「屍」答拜，然後坐下。祝返回室中原位，面朝南。
「屍」取韭菹，在三隻豆中一一蘸過，並於豆間行祭。上佐食從四隻敦中取下黍稷，下佐食從羊、豕二俎上各取切肺一塊，獻給上佐食。
上佐食接過來，將其與黍稷一起獻於「屍」。「屍」接過來，一併於剛祭過的豆間行祭。上佐食又獻羊、豕之整肺和前脊骨給「屍」。「屍」
都接過來，並以肺行祭。上佐食將設在上方的盛黍之敦移至席上右側。
主人從東階登堂，呈上肵俎並置於膚俎的北邊。上佐食呈獻兩隻鉶，先親自從房中取一隻羊鉶，坐下設於韭菹的南邊。下佐食於其後又從房中取來一隻豕鉶。上佐食接過來，坐下設於羊鉶的南邊。二鉶都放菜，羊羹放苦菜，豕羹放薇菜，並都有羹勺放在鉶中。「屍」拿勺先以羊羹行祭，繼以豕羹行祭；然後又嘗羊羹。上佐食呈上羊、豕之整肺和前脊骨請「屍」食之。屍取黍飯三次。上佐食又獻上羊、豕二牲之中肋骨給「屍」；「屍」接過來振祭，嘗過後還給上佐食。上佐食接過來，加於肵俎之上。上佐食又呈上盛於兩瓦豆中的切肉和另兩瓦豆中的肉醬，將其設在韭菹等四豆的北邊。「屍」又吃，即吃切肉。上佐食又獻上魚一條；「屍」
接過來振祭，嘗過後還給上佐食。上佐食接過來，加於肵俎上面，橫著放。「屍」又吃。上佐食獻上獸（麋鹿）肩給「屍」；「屍」接過來振祭，嘗過後還給上佐食；上佐食接過來，加於肵俎上面。「屍」又吃。
上佐食獻上羊、豕之後脛骨給「屍」，禮儀如前。「屍」又接著吃。繼而告主人已吃飽。祝立於主人的南邊，面朝西，單獨勸屍繼續吃，但不拜。祝的勸辭為：「尊「屍」未飽，請再吃。」「屍」又吃，上佐食又獻上羊、豕的肩給「屍」；「屍」接過來振祭，嘗過後還給上佐食；上佐食接過來，加於肵俎上面。「屍」不再吃，告主人已飽。祝立於主人的南邊，面朝西又勸食。主人不說話，以拜「屍」代勸食。「屍」又取飯三次。「屍」取下置放於菹豆上的羊、豕之整肺和前脊骨授給上佐食，上佐食接過來，加於肵俎上面。
主人下堂，清洗酒爵；登堂，面朝北斟酒，然後獻給「屍」。「屍」
行拜後接過酒爵，主人拜送爵。「屍」祭酒，嘗酒。賓客之長用俎獻羊、豕之肝給「屍」，進獻時俎的下端朝前，肝亦相同；鹽在俎上肝的右側。「屍」左手執酒爵，右手兼取羊、豕之肝，於俎上蘸鹽後振祭，然後先嘗羊肝，繼嘗豕肝，嘗過後加於菹豆上面，飲盡酒爵中酒。主人向「屍」行拜。祝接過「屍」的空爵。「屍」向主人答拜。
祝斟酒獻給「屍」，「屍」接過來回敬主人。主人行拜後接過酒爵，「屍」向主人答拜。主人面朝西放下酒爵，向屍行拜。上佐食從四隻敦中取黍稷少許；下佐食從「屍」俎上取羊、豕切肺各一塊呈給上佐食。
上佐食將黍稷及切肺授給主人以行祭。主人左手執酒爵，右手接過上佐食呈上的黍稷和切肺，坐下行祭；又祭酒，不起立，嘗酒。祝和上佐食、下佐食都出外邊於洗中洗手，繼而入室。上佐食從上敦中取來黍飯，下佐食從下敦中取來黍飯，摶成團狀獻給「屍」；屍接過來拿著命祝致辭。命畢，祝站在戶西，面朝東北，接過黍飯團，向主人祝福，祝辭是：「尊『屍』命官祝轉告於你這位孝孫，賜你多福無疆，願你得到上天之福佑，五穀豐收，長壽永年，無廢無止。」主人坐下，放下酒爵，起來；行拜禮兩次並叩首，又起立；接過黍飯，坐下振祭，嘗黍飯；接著將黍飯承納入懷中，再倒入左袖之中，並將袖口掛在左手小指上，然後右手拿起酒爵，起立；旋即坐下，飲盡酒爵中酒，執空爵起立；繼坐下放下空爵，向「屍」行拜。「屍」答拜。主人揀起空爵起立，出室。掌管飲食之事者宰夫拿著籩接過主人左袖中的黍飯。主人再嘗一下，然後將黍飯倒入籩中。
主人向祝進獻，要先設席，席的正面朝南。祝於席上向主人行拜，坐下接過主人之所獻。主人面朝西答拜。接著有司進獻一豆葵菹、一豆蝸醬。佐食設俎，俎上所載：羊、豕之髀，後脊骨一塊，後肋骨一塊，腸一截，胃一塊，膚三塊，魚一條橫著放，麋鹿連著臀的大腿肉兩塊。
祝取菹菜蘸過肉醬後，在豆之間行祭。祝又取俎上之膚行祭，又以酒行祭並嘗酒。隨後獻上羊、豕的肝。祝取肝蘸過鹽後振祭，嘗肝；不起立，直接加於俎上；然後飲盡酒爵中酒，起立。
主人斟酒獻於上佐食。上佐食於戶內窗子東邊面朝北向主人行拜，坐下接過酒爵。主人面朝西答拜。上佐食祭酒，飲盡酒爵中酒，向主人行拜，坐下將空爵交給主人，然後起立。上佐食之俎設於兩階之間，俎上所載：羊、豕正體之餘骨，膚一塊。主人又斟酒獻於下佐食，其禮儀和獻上佐食相同。下佐食之俎也設於東西兩階之間，以西為上，其俎所載：亦羊、豕正體之餘骨，膚一塊。
有司助手從篚中取出酒爵登堂，於房門口授給主婦助手。主婦助手接過來，交給主婦。主婦於房中清洗酒爵，出去到堂上斟酒，返回室戶，面朝西向「屍」行拜，將酒爵獻給「屍」。「屍」行拜後接過來。主婦站在主人的北邊，面朝西行拜送爵。屍接過酒爵後祭酒，飲盡酒爵中酒。主婦又向「屍」行拜。祝接過「屍」的空爵，「屍」向主婦答拜。
祝更換酒爵，洗淨，斟酒，獻給「屍」。主婦向「屍」行拜後，接過酒爵，「屍」答拜。上佐食請主婦行祭。主婦立於主人之北，面朝西，接過上佐食呈上的祭品行祭；主婦行祭之禮儀和主人行祭之禮儀相同，「屍」不致祝辭，主婦飲盡酒爵中酒，向「屍」行拜，「屍」答拜。
主婦執空爵出室。有司助手接過空爵，從篚中再換一隻酒爵，交給主婦助手，主婦助手入房而授給主婦。主婦洗爵，斟酒，獻給祝。祝向主婦行拜，坐下，接過酒爵。主婦立於主人之北答拜。祝飲盡酒爵中酒，不起立，坐著將空爵交給主婦。
主婦接過空爵，斟酒，在室戶內獻給上佐食。上佐食麵朝北向主婦行拜，坐下接過酒爵，主婦面朝西答拜。上佐食祭酒，飲盡酒爵中酒，坐著將空爵交給主婦。主婦又斟酒獻給下佐食，其禮儀和獻上佐食相同。主婦接過下佐食之空爵，入於房中。
賓客之長清洗酒爵，斟酒後獻給「屍」。「屍」向賓客之長行拜後接過酒爵，賓客之長立於戶西面朝北行拜送爵。「屍」祭酒，飲盡酒爵中酒。賓客之長向「屍」行拜。祝接過「屍」之空爵。「屍」向賓客之長答拜。
祝斟酒授於「屍」。賓客之長向「屍」行拜後接過酒爵。「屍」行拜送爵。賓客之長坐下，放下酒爵，向屍行拜，接著拿起酒爵起立；又坐下行祭，飲盡酒爵中酒，執爵起立；再坐下，放下空爵，向「屍」行拜，「屍」答拜。
賓客之長又斟酒獻於祝。祝向賓客之長行拜後，坐下接過酒爵。賓客之長面朝北答拜。祝祭酒，嘗酒，然後將酒爵放在席的南邊。
主人出室，於東階上站立，面朝西。祝出室，站在西階上，面朝東。
祝告主人說：「孝子之養禮畢。」祝入於室。「屍」起立。主人下堂立於東階的東邊，面朝西。祝於前引導，「屍」於祝後面跟著，一同從廟門裡出來。
祝返回室中原位，面朝南。主人也返回室中原位，面朝西。祝命上佐食撤下肵俎，改設於堂下東階的南邊。司宮於「屍」席對面設一席，此席為上下二佐食和賓長二人餕食而設。上佐食洗手登堂入席，下佐食亦洗手登堂，並坐在上佐食的對面，賓長二人也都洗手登堂入席，一坐於上佐食之北，一坐於下佐食之南，兩佐食兩賓長，四人之席完備。司士先進獻一盛黍之敦給上佐食，再進獻一盛黍之敦給下佐食，都設於席上二佐食的右邊。接著分減二佐食敦中之黍置於羊俎的兩端，給二賓長餕食。司士遍授二佐食、二賓長四人膚各一塊，四人皆以黍和膚行祭。
主人面朝西向四人行拜三次。四人各將膚放在俎上，離席答拜，繼而入席，從俎上取膚。司士進獻一隻鉶給上佐食，又進獻一隻鉶給下佐食，又進獻盛肉汁的豆兩隻給兩位賓長。接著二佐食、二賓長食黍、食膚。
食畢，主人清洗一隻酒爵，登堂斟酒，授給上佐食。有司助手再清洗三隻酒爵，上堂斟酒。主人於戶內接過酒爵，先授給下佐食，接著授給二賓長，二佐食、二賓長接過酒爵時都不向主人行拜。主人面朝西向餕食者行拜三次。餕食者放下酒爵，都向主人答拜，都祭酒，飲盡酒爵中酒，然後放下空爵，向主人行拜，主人向四人總答一拜。下佐食和二賓長起立，出室；上佐食留下不走。主人接過上佐食的空爵，於戶內斟酒自酬，然後面朝西坐下，放下酒爵，向上佐食行拜；上佐食答拜。主人又坐下祭酒，嘗酒。上佐食向主人親致祝辭，祝辭說：「主人定將得到祭祀之福，長壽並致家業興旺。」主人起立，又坐下放下酒爵，向上佐食行拜，然後執爵起立；又坐下飲盡酒爵中酒，向上佐食行拜；上佐食答拜。上佐食出廟門，主人送其出門後返回。
