今天，媽媽說要帶我去品味紹興有名的小吃「扯白糖」，據說「扯白糖」還上過中央電視台「舌尖上的中國」欄目呢！可是，白糖怎麼能「扯」呢？帶著重重疑惑，我來到了安昌古鎮。在那裡，我見識到了「扯白糖」的整個過程，真是讓我大開眼界啊！
首先，師傅將白糖倒入一口加了水的鍋子裡，一邊煮，一邊攪拌，直到把糖水熬成冒著泡的琥珀色糖漿。第一步「熬糖漿」就完成了。
接著，師傅把一口大鐵鍋放到一個盛著冷水的大盆子裡，在鍋裡倒入一些色拉油，抹開，然後把剛煮好的糖漿倒入鍋裡，再撒上一些黑芝麻，師傅就兩手輕輕地扶著鍋沿開始順時針轉動鐵鍋，讓糖漿均勻散熱冷卻。可能是水溫還是不夠冷，師傅又在水裡放入5瓶冰凍的礦泉水。慢慢地，鍋底層的糖漿凝固成了一層糖皮。師傅扯住糖皮，手一抖，把糖皮翻了個面，沒凝固的糖漿就流到鍋底，一張完整的糖皮覆蓋在糖漿上面。這時候我才明白一開始要在鍋底抹一層油的原因了：原來是為了防止粘鍋啊！師傅繼續重複轉動鐵鍋，一會兒又扯出一張糖皮。這樣反覆幾次之後，滾燙的糖漿變成了一大團琥珀色透明的軟糖塊。這就是第二步「冷卻」的全部過程
接下去就是最重要最關鍵的一步——「扯白糖」了。師傅托起糖團，把它掛到旁邊柱子上的一個呈45度角向上的木叉子上，然後師傅後退一步，抓住糖團的兩端往胸前一扯，糖團就被拉成又長又粗的一條糖條，師傅用一根光滑的木棍在糖條的中間一繞，把糖條又掛回到鉤子上。師傅再反覆地扯、掛，動作讓人眼花繚亂，周圍的人群不住地吸氣、驚歎。糖條越扯越長，越扯越細，顏色竟然慢慢地變成了乳白色，黑色的芝麻錯落有致地散佈在糖條中，糖條上還出現了均勻的細絲豎條紋，看上去十分誘人，我在旁邊直嚥口水。白糖終於「扯」好了。
最後，師傅就把白色的糖條放進了一個厚厚的大保溫袋裡，扯出細細的一條，用一把大剪刀剪成一小塊一小塊的。我迫不及待地放了一塊在嘴裡，終於品嚐到了美味的「扯白糖」。真是不容易啊！
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