我，是一個地地道道的重慶人，對重慶瞭解可不少。重慶作為最年輕的直轄市，不僅山好、水好、人好而且飲食文化也好。然而，說到飲食文化，我又不得不講一講重慶火鍋人了。
據說，老重慶的縴夫，下苦力的人們由於窮，只買得起牛油、牛內臟和椒類。為了吃得方便又好吃，於是他們就用一隻大鍋來煮這些食材。後來有錢人知道後就把這種吃法發揚光大。
現在的火鍋配料沒有這麼單一了，特別是吃自助火鍋，調理就更多了。什麼芝麻、蠔油、蒜泥、青椒、紅椒、醋、鹽、味精各式各樣，琳琅滿目。吃貨們可以根據自己的喜好打油碟，這樣一來，人們就可以吃到適合自己口味的火鍋了。
有的人說，我不愛吃辣，我就不吃火鍋了。如果你是這樣的人，你就大錯特錯了。我們重慶的火鍋呀，分為紅湯鍋和鴛鴦鍋。鴛鴦鍋又叫鍋中鍋，母子鍋。它的樣子呈同心圈，外圈是紅湯，內圈是清湯。這是專門為不愛辣的顧客準備的美味佳餚。
除形式不一之外，重慶火鍋最重要的四大特點就是麻、辣、鮮、香。先說麻吧！火鍋底料中最麻的就是花椒。不吃不知道，一吃嚇一跳。在你夾菜時如果不小心夾到了包著花椒的菜，那你得小心了。你可別小看這一兩顆小小的花椒，它可是麻的主將。它就像一顆炸彈，在你味蕾之中綻放。當你感到它那勁爆的麻時，你就忍不住一下子吐出口中之食。再說辣吧！在沸騰的漲水裡，那一顆顆在氣泡中跳躍的朝天椒便是辣的主宰。你別看它一顆顆只有五六厘米，只要你吃上幾分鐘的菜，它便可以讓你在寒冷的冬天也有夏天的感覺。讓你不斷地向服務員索要白開水，讓你辣得喘息，辣得根本停不下來。再來看看鮮與香吧！新鮮的毛肚，美味的鴨腸，鮮嫩的蔬菜讓你看了都垂涎三尺，你能說這不鮮嗎？當你每每走過一家火鍋店時，總會有一股香味撲鼻而來，讓你久久徘徊於此，這能說不香嗎？
我愛重慶火鍋，因為這裡面有重慶人的特點，熱情、火辣。更愛我的家鄉ˍ山城重慶。因為這是養育我的地方。
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