竹，是禾本科的一個分支，分佈在亞熱帶地區，又稱竹類或竹子。有低矮似草，又有高如大樹。通常通過地下匍匐的根莖成片生長。也可以通過開花結籽繁衍。為多年生植物。有一些種類的竹筍可以食用。為高大、生長迅速的禾草類植物，莖為木質。分佈於熱帶、亞熱帶至暖溫帶地區，東亞、東南亞和印度洋及太平洋島嶼上分佈最集中，種類也最多。竹枝桿挺拔，修長，四季青翠，凌霜傲雨，倍受中國人民喜愛，有“梅蘭竹菊”四君子、“梅松竹”歲寒三友等美稱。中國古今文人墨客，嗜竹詠竹者眾多。竹是由筍長成的，而筍又是由地下竹鞭萌發出來的。竹鞭，顧名思義是像鞭子一樣的竹子—一節套一節，節節相連。竹鞭安靜的躺在土壤中，吮吸著大地母親賜予它的養料，迅猛的生長，拚命的發芽；與此同時，竹鞭兩側又滋生出許多地下側莖，蔓延到周圍的空間，迅速發芽、成長。所以我們很少看到單獨的竹子或兩三株的，映入眼簾的都是片片竹林，這正是因為竹鞭在地下連綿所致。竹林的形成用“本是同根生來”形容，再合適不過了。筍是竹的幼體。它生長在地面或躺在土壤中，外殼呈黃褐色。如果剝開外殼，可以見到乳白色的筍肉，成卷狀，一層套著一層，圍繞筍心，逐層向上，筍肉也逐層變薄，與筍尖處和為一體，宛如玲瓏剔透的寶塔。過了立春，雨後春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂“嘗鮮無不道春筍”。當年連唐太宗都對春筍朝思暮想，著迷“鮮鏡”，每年春筍上市，還要召集群臣共赴筍宴。冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質嫩。雖然冬筍資格老，可鮮嫩度不打折扣，身價往往比春筍高那麼點。竹子有較高的實用價值和經濟價值。大家坐的是竹椅，吃的是竹筍，躺的是竹床，墊的是竹蓆，住的是竹棚或竹樓…竹子全身都是寶，在醫藥方面用途極廣，嫩竹葉、竹茹、竹瀝、筍殼…都可以入藥，對一些疾病有著一定的療效。人們的生活離不開竹子，就像古人說的：“居家不可無竹。”
中一：龐貴馨
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